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Elisir aglio nero Italy
SPAGHETTI À LA CRÈME ITALIENNE À L'AIL NOIR
ET À LA SAVEUR SAUCE MOZZARELLA
ET À LA SAVEUR SAUCE MOZZARELLA
Spaghettis à l'ail noirRecette
Portions : 2 personnes
Ingrédients :- 300 grammes. de spaghettis
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 3 gousses d'ail blanc frais
- 5 gousses d'ail noir Italie
- 3 filets d'anchois
- vente
- persil
- un demi cube de cuisine
- poivre (facultatif)
- Pour la crème mozzarella :
- Mozzarella demi-fraîche
- une touffe de persil
- une pincée de sel
- un filet d'huile d'olive
- deux cuillères à soupe d'eau de cuisson des pâtes
MÉTHODE :
- Pour la crème à l'ail noir Italie
Dans une grande poêle (où les pâtes seront ensuite crémées), mettre 4 cuillères à soupe d'huile et les gousses d'ail blanc frais hachées grossièrement pour parfumer l'huile. Ecrasez-les un peu pendant la friture et dès qu'ils sont dorés, retirez-les; ajouter les filets d'anchois, les laisser fondre et à feu très doux ajouter les gousses d'ail noir grossièrement hachées. Laissez-les fondre lentement et délicatement, si nécessaire ajoutez une cuillerée d'eau de cuisson des pâtes. Pour ceux qui veulent, c'est le moment d'ajouter du piment. Éteignez et réservez.
Dans un verre à mélange, mettre la moitié d'une mozzarella fraîche, une pincée de sel, un filet d'huile d'olive extra vierge, un brin de persil et deux cuillères à soupe d'eau de cuisson des pâtes. Mixer au mixeur plongeant jusqu'à ce que le mélange soit lisse et crémeux.
Faites bouillir environ 1L et demi d'eau avec un peu de sel et un demi cube de bouillon de cuisine classique (vous pouvez aussi préparer un bouillon de légumes maison si vous le souhaitez), quand ça bout, jetez les pâtes et faites cuire la moitié du temps écrit. sur l'emballage. Égouttez-le et faites-le revenir dans la poêle avec la sauce à l'ail noir et aux anchois. Remuez les pâtes avec leur bouillon (en ajoutant un peu à la fois) jusqu'à ce que la cuisson soit terminée. Cela créera une belle sauce crémeuse. Servir et déposer une généreuse cuillerée de crème de mozzarella sur les pâtes, et un peu de persil haché. Servir chaud.
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