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Elisir aglio nero Italy
SPAGHETTI MIT CREME AUS SCHWARZEM KNOBLAUCH ITALIEN
UND WÜRZIGER MOZZARELLA-SAUCE
UND WÜRZIGER MOZZARELLA-SAUCE
Spaghetti mit schwarzem KnoblauchDas Rezept
Portionen: 2 Personen
Zutaten:- 300 g Spaghetti
- 4 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- 3 frische weiße Knoblauchzehen
- 5 Zehen schwarzer Knoblauch aus Italien
- 3 Sardellenfilets
- Salz
- Petersilie
- halber Brühwürfel
- Peperoncino (nach Wahl)
- Für die Mozzarella-Creme:
- halber frischer Mozzarella
- ein Bund Petersilie
- eine Prise Salz
- ein Schuss Olivenöl extra vergine
- zwei Esslöffel Nudelkochwasser
Zutaten:
- 300 g Spaghetti
- 4 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- 3 frische weiße Knoblauchzehen
- 5 Zehen schwarzer Knoblauch aus Italien
- 3 Sardellenfilets
- Salz
- Petersilie
- halber Brühwürfel
- Peperoncino (nach Wahl)
- Für die Mozzarella-Creme:
- halber frischer Mozzarella
- ein Bund Petersilie
- eine Prise Salz
- ein Schuss Olivenöl extra vergine
- zwei Esslöffel Nudelkochwasser
VERFAHREN :
- Für die Creme aus schwarzem Knoblauch Italy
In einer großen Pfanne (in der später die Pasta geschwenkt wird) 4 Esslöffel Öl und die grob geschnittenen frischen weißen Knoblauchzehen hineingeben, um das Öl zu aromatisieren. Drücken Sie sie beim Anbraten etwas an und nehmen Sie sie heraus, sobald sie goldgelb sind; geben Sie die Sardellenfilets hinzu, lassen Sie sie schmelzen und fügen Sie bei sehr niedriger Hitze die grob geschnittenen schwarzen Knoblauchzehen hinzu. Lassen Sie sie langsam und vorsichtig schmelzen, falls nötig, geben Sie einen Esslöffel Nudelkochwasser hinzu. Wer möchte, kann jetzt etwas Chili hinzufügen. Ausschalten und beiseite stellen.
In ein Mixerglas einen halben frischen Mozzarella, eine Prise Salz, einen Schuss Olivenöl extra vergine, etwas Petersilie und zwei Esslöffel Nudelkochwasser geben. Mit dem Stabmixer pürieren, bis die Masse homogen und cremig ist.
Bringen Sie etwa 1,5 Liter Wasser mit etwas Salz und einem halben klassischen Suppenwürfel zum Kochen (wer möchte, kann auch eine hausgemachte Gemüsebrühe zubereiten). Wenn das Wasser kocht, geben Sie die Pasta hinein und kochen Sie sie für die Hälfte der auf der Packung angegebenen Zeit. Abgießen und in die Pfanne mit der Sauce aus schwarzem Knoblauch und Sardellen geben. Die Pasta mit ihrer Brühe (nach und nach hinzufügen) schwenken, bis sie fertig gegart ist. So entsteht eine schöne cremige Sauce. Anrichten und auf die Pasta einen großzügigen Löffel Mozzarella-Creme sowie etwas gehackte Petersilie geben. Heiß servieren.
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