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Elisir aglio nero Italy
SPAGHETTI À LA CRÈME D'AIL NOIR ITALY
ET SAUCE MOZZARELLA SAVOUREUSE
ET SAUCE MOZZARELLA SAVOUREUSE
Spaghetti à l'ail noirLa recette
Portions : 2 personnes
Ingrédients :- 300 g de spaghetti
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 3 gousses d'ail blanc frais
- 5 gousses d'ail noir d'Italie
- 3 filets d'anchois
- sel
- persil
- un demi-cube de bouillon
- piment (au choix)
- Pour la crème de mozzarella :
- une demi mozzarella fraîche
- une touffe de persil
- une pincée de sel
- un filet d'huile d'olive extra vierge
- deux cuillères à soupe d'eau de cuisson des pâtes
Ingrédients :
- 300 g de spaghetti
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 3 gousses d'ail blanc frais
- 5 gousses d'ail noir d'Italie
- 3 filets d'anchois
- sel
- persil
- un demi-cube de bouillon
- piment (au choix)
- Pour la crème de mozzarella :
- une demi mozzarella fraîche
- une touffe de persil
- une pincée de sel
- un filet d'huile d'olive extra vierge
- deux cuillères à soupe d'eau de cuisson des pâtes
PROCÉDURE :
- Pour la crème à l'ail noir italy
Dans une grande poêle (où vous mélangerez ensuite les pâtes), mettez 4 cuillères à soupe d'huile et les gousses d'ail blanc frais grossièrement coupées pour parfumer l'huile. Écrasez-les un peu pendant qu'ils dorent et dès qu'ils sont dorés, retirez-les ; ajoutez les filets d'anchois, faites-les fondre et ajoutez à feu très doux les gousses d'ail noir coupées grossièrement. Faites-les fondre lentement et délicatement, si nécessaire ajoutez une cuillère à soupe d'eau de cuisson des pâtes. Pour ceux qui le souhaitent, c'est le moment d'ajouter un peu de piment. Éteignez et mettez de côté.
Dans un verre doseur, mettre une demi mozzarella fraîche, une pincée de sel, un filet d'huile d'olive extra vierge, un peu de persil et deux cuillères à soupe d'eau de cuisson des pâtes. Mixez avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir un mélange homogène et crémeux.
Mettez à bouillir environ 1,5 L d'eau avec un peu de sel et un demi-bouillon cube classique (si vous le souhaitez, vous pouvez aussi préparer un bouillon de légumes maison), quand l'eau bout, jetez les pâtes et faites-les cuire la moitié du temps indiqué sur le paquet. Égouttez-les et mettez-les dans la poêle avec la sauce à l'ail noir et aux anchois. Mélangez les pâtes avec leur bouillon (en en ajoutant un peu à la fois) jusqu'à ce que la cuisson soit terminée. De cette façon, une belle crème se formera. Dressez et sur les pâtes, mettez une cuillère généreuse de crème de mozzarella, et un peu de persil haché. Servez chaud.
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