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Elisir aglio nero Italy
SCHWEINEKOTELETT
MIT ITALIENISCHEM SCHWARZEM KNOBLAUCH
Steak mit schwarzem KnoblauchDas Rezept
Portionen: 2 Personen
Zutaten:
- 2 Schweinekoteletts
- 2 frische Knoblauchzehen
- 2 Zweige Rosmarin
- Salz und natives Olivenöl extra
- 4 Zehen schwarzer Knoblauch
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 3 Esslöffel lauwarmes Wasser
ZUBEREITUNG
Für die Sauce mit schwarzem Knoblauch: Das Fleisch mindestens eine halbe Stunde vor dem Garen marinieren. Auf jedes Kotelett Salz, einen Schuss Öl, einen Zweig Rosmarin und eine frische Knoblauchzehe geben. Ruhen lassen.
Für die Sauce mit schwarzem Knoblauch:
In einer Pfanne die in Scheiben geschnittenen Zehen schwarzen Knoblauchs einige Sekunden im Öl anbraten.
Das warme Wasser hinzufügen und etwas eindicken lassen. Mit dem Mixer pürieren oder einfach mit einer Gabel zerdrücken (so bleibt die Sauce rustikaler). Beiseite stellen.
Für das Garen des Fleisches:
In einer heißen Antihaftpfanne die 2 Koteletts bei mittlerer Hitze unter Wenden braten; auf beiden Seiten etwa 3-4 Minuten anbraten. In den letzten 2-3 Minuten der Garzeit die Hälfte der Sauce mit schwarzem Knoblauch hinzufügen, aromatisieren lassen und ausschalten. Anrichten, die Koteletts mit der restlichen Sauce mit schwarzem Knoblauch übergießen und mit einem Zweig Rosmarin garnieren. Heiß servieren.
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