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Elisir aglio nero Italy
FILET DE MORUE
ET POMMES DE TERRE NOUVELLES
À L'AIL NOIR ITALIE
Filet de cabillaud et pommes de terre à l'ail noirRecette
Portions : 2 personnes
Ingrédients :
- 2 filets de cabillaud (le bar ou la dorade conviennent aussi)
- 3 pommes de terre moyennes
- huile d'olive extra vierge et sel au goût
- persil
- un demi-citron
- 1 gousse d'ail frais
- 5 gousses d'ail noir
- temps de cuisson 20 minutes
MÉTHODE
Faire mariner le poisson avec une pincée de sel, un filet d'huile, du jus de citron, du persil haché et quelques morceaux d'ail frais. Pendant ce temps, coupez les pommes de terre en rondelles assez fines, assaisonnez-les de sel, d'huile et de persil. Préparez également la crème à l'ail noir; Faire chauffer l'huile dans une poêle avec les gousses d'ail noir et un demi verre d'eau. Passer au blender et réserver. Mettre un peu d'huile dans une poêle et lorsqu'elle est bien chaude ajouter les filets de poisson (avec leur peau face à la poêle), faire dorer et ajouter les pommes de terre. Poursuivre la cuisson en saupoudrant petit à petit de la crème d'ail noir (chaude) préparée précédemment. Servir le poisson avec ses pommes de terre, saupoudrer de persil et d'un peu de crème d'ail noir réduite sur le feu.
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