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Elisir aglio nero Italy
ESCALOPE DE PORC
À L’AIL NOIR D’ITALIE
Steak à l'ail noirLa recette
Portions : 2 personnes
Ingrédients :
- 2 côtelettes de porc
- 2 gousses d'ail frais
- 2 brins de romarin
- sel et huile d'olive extra vierge
- 4 gousses d'ail noir
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 3 cuillères à soupe d'eau tiède
PROCÉDURE
Pour la sauce à l'ail noir : Faites mariner la viande au moins une demi-heure avant de la cuire. Mettez sur chaque côtelette le sel, un filet d'huile, un brin de romarin et une gousse d'ail frais. Laissez reposer.
Pour la sauce à l'ail noir :
Dans une poêle, faites revenir dans l'huile pendant quelques secondes les gousses d'ail noir émincées.
Ajoutez l'eau chaude et laissez épaissir un peu. Passez au mixeur ou écrasez simplement avec une fourchette (la sauce sera ainsi plus rustique). Mettez de côté.
Pour la cuisson de la viande :
Dans une poêle antiadhésive chaude, mettez les 2 côtelettes et faites-les cuire à feu moyen en les retournant ; faites-les dorer des deux côtés pendant environ 3-4 minutes de chaque côté. Pendant les 2-3 dernières minutes de cuisson, ajoutez la moitié de la sauce à l'ail noir, laissez imprégner et éteignez. Dressez, parsemez les côtelettes avec le reste de la sauce à l'ail noir et décorez avec un brin de romarin. Servez chaud.
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