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Elisir aglio nero Italy
FILET DE CABILLAUD
ET POMMES DE TERRE NOUVELLES
À L'AIL NOIR ITALIEN
Filet de cabillaud et pommes de terre à l'ail noirLa recette
Portions : 2 personnes
Ingrédients :
- 2 filets de cabillaud (le bar ou la dorade conviennent également)
- 3 pommes de terre moyennes
- huile d'olive extra vierge et sel q.s.
- persil
- un demi-citron
- 1 gousse d'ail frais
- 5 gousses d'ail noir
- temps de cuisson 20 minutes
PROCÉDURE
Faites mariner le poisson avec une pincée de sel, un filet d'huile, le jus du citron, du persil haché et quelques morceaux d'ail frais. Pendant ce temps, coupez les pommes de terre en rondelles assez fines, assaisonnez-les avec du sel, de l'huile et du persil. Préparez également la crème à l'ail noir ; faites chauffer dans une poêle l'huile avec les gousses d'ail noir et un demi-verre d'eau. Mixez le tout et réservez. Dans une poêle, mettez un filet d'huile et, lorsqu'elle est chaude, ajoutez les filets de poisson (côté peau contre la poêle), faites dorer puis ajoutez les pommes de terre. Poursuivez la cuisson en arrosant petit à petit avec la crème à l'ail noir (chaude) préparée précédemment. Dressez le poisson avec ses pommes de terre, saupoudrez de persil et ajoutez un peu de crème à l'ail noir réduite sur le feu. Servez le plat chaud.
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